子長一小伙吃出一家“立祖麻辣肝蓋面”品牌連

　　3月3日，記者來到了延安市子長縣，見到了延安市立祖餐飲服務責任有限公司的創辦者竇立祖，對于他的艱辛創業史，他總結了一句話“歷經磨難”。1998年，他只身來到延安，經人介紹作了一名業務員，后來自己創業，但是以失敗告終。當時他就愛吃，但是他發現一出遠門就吃不上麻辣肝蓋面，而且他從吃中，發現這些麻辣肝蓋面有很多毛病，最終他選擇麻辣肝蓋面這條創業路。對炒菜做飯一竅不通的他，跟著姐夫學起了做飯的手藝，幾個月的學習，讓他下定決心開一家門面店，2011年初他的第一家麻辣肝蓋面就這樣開了起來，但是生意卻不怎么好，最差的一天只賣出去了4碗。

　在外人看來，開一家面館就像在馬路上開大排檔那樣容易，但竇立祖卻不認為。他反復提及自己做的不再是簡單的一碗面，而是一件注入心血的“產品”。

　　為了做出滿意的味道，他專心研究調料搭配和炒肝的技巧，把市面上和網上搜集的調料幾乎都試驗個遍，經過反復試驗、科學搭配各種調料，竇立祖終于在很多次嘗試之后做出了滿意的味道，形成了獨特的調料配方。這樣生意漸漸的就好了起來，一天能賣到3000元，發現商機的他，立馬就注冊了延安市立祖餐飲服務責任有限公司，并注冊了屬于自己的商標，還成立了快跑業務。

　　立祖麻辣肝蓋面除了味道獨特外，還有一個特點就是食材“面”，經過反復的嘗試，他選擇了銀川面，并與寧夏廣玉面粉有限公司簽訂了總代理。面有手工的，還有就是機子做的，他經過無數的實驗，總結出了手工和機子并用的好方法。“這種方法能保證面的軟硬適中” 竇立祖對記者說道。

麻辣肝蓋面一個是面，另一個就是“肝”了。對于“肝”，他也很是講究，肝必須是當天的肝，隔天的肝在他的店里是不使用的，因為這兩種肝，炒出來的口味是完全不同的，這就要求“肝”必須是新肝。還有就是他的“麻辣肝”炒出來是半熟的，因為半熟的能保證香味和鮮味。

　　立祖麻辣肝蓋面在子長縣的成功，使他產生開分店的想法，很快第二家店在延安市開了起來，開業后生意就非?；?。在延安市創業青年大賽中，他拿到了青年稱號，并且參加了延安市的創業座談會，在會上延安市市委書記徐新榮的一番講話，深深的印在了他的腦海中。這次會后，他在志丹縣，榆林的靖邊縣和綏德縣等開了分店，這樣立祖麻辣肝蓋面的店數達到了6個。在不斷的擴張中他發現了問題，并推遲了繼續開分店的想法。“今年的任務就是要把這6個店，扶持起來，為以后開分店打好良好的基礎，確保每個分店能長久的開下去。”竇立祖強調道。

　　2015年，竇立祖跟上了“互聯網+”步伐，將“立祖麻辣肝蓋面”與電子商務有機結合，通過其名下的配送機構“立祖快跑”和線上銷售平臺進行同城配送，滿足食客的需求。對于未來，竇立祖有更長遠的發展規劃。他在打造餐飲連鎖的同時，還將繼續做好線上同城消費，然后把這種模式推廣到整個市場，讓更多的人利用這種模式減少成本。

　　“我的決心就是把麻辣肝蓋面以方便面的形式賣到全國，讓全國的人都能吃到物美價廉的麻辣肝蓋面。” 帶著期待的眼神，竇立祖說下了這句話。